Pastel de ciruelas con capa de gelatina de frutas
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Ingredientes:
Para la base de masa:
- 25 g de levadura fresca
- 80 g de azúcar
- 500 g de harina
- 1 cuarto de litro de leche tibia
- 1 pizca de sal
- 50 g de mantequilla fundida
Para la cobertura:
- 50 g de margarina
- 75 g de pan rallado
- 750 g de ciruelas (sin hueso y cortadas por la mitad)
- (o 1 ½ bote de ciruelas en conserva)
- 100 g de almendras fileteadas
- 1/2 l de zumo de ciruela
- 15 g de gelatina en polvo
Preparación:
- Batir la levadura con una cucharada sopera de azúcar hasta que quede líquida. Añadir todos los demás ingredientes, mezclar bien y amasar durante diez minutos hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar la masa en un lugar tibio hasta que haya aumentado al doble.
- Laminar la masa, pintarla con margarina fundida y cubrir con el pan rallado. Disponer las ciruelas en capa espesa, cubrir con los bastoncitos de almendra y hornear. Dejar enfriar. Remojar la gelatina en el zumo de ciruelas y calentar la mezcla. Cubrir el pastel con la mezcla de gelatina poco antes de que llegue a gelificarse.
- Tiempo de horneado: 30 minutos, Temperatura de cocción: 180°-200°C.