Ingredientes para 12 porciones:
- 200 g de harina integral
- 1 huevo
- 100 g de mantequilla
- 100 g azúcar
- Manteca para el molde
- 400 g de queso quark bajo en grasa
- 125 g de azúcar glass
- Zumo de dos limones
- 2 gotas de aceite de limón
- 1 paquete de gelatina blanca en polvo
- 250 ml de nata
- 3 limones
- ½ ramito de menta
Preparación:
- Amase, tan rápido como pueda la harina, los huevos, la mantequilla y el azúcar para formar la masa. Póngalo en el frigorífico durante 30 minutos.
- Pre-caliente el horno a 170ºC. Extienda la masa en una superficie espolvoreada con harina. Coloque la masa en un molde (28 cm diámetro), presione sobre toda la superficie y elévela por los bordes unos 3 cm. Pinche la masa con un tenedor en diferentes zonas de la masa y cocínelo durante unos 20 minutos.
- Mezcle el queso quark con el azúcar glass, el zumo de limón y el aceite de limón. Ponga la gelatina en 4 cucharadas soperas de agua, permitiendo que se hidrate durante unos 10 minutos. Caliéntelo suavemente mientras se disuelve y, después, añádalo a la mezcla anterior.
- Bata la nata hasta que esté como espuma y, después, añádala.
- Vierta la mezcla en la base y póngalo en el frigorífico durante dos horas. Corte los limones en rodajas delgadas y pique las hojas de menta. Decore el pastel con el limón y la menta.
Ahí se encuentran más informaciones para cocinar y cocer con gelatina.