Pastel de yogur y queso con lechuga

Preparación:

1. Ablandar la gelatina en agua fría durante 5 minutos (preparar alternativamente la gelatina en polvo conforme a las instrucciones en el paquete). Escoger, limpiar, aclarar y secar los corazones de la lechuga. Partir en dos uno de los corazones de la lechuga y cortar en tiras muy finas. Cubrir la lechuga restante y colocar en un sitio fresco.
2. Machacar el queso de pasta enmohecida con un tenedor y mezclar gradualmente con la crème fraîche y el yogur. Sazonar con sal y pimienta. Disolver la gelatina a temperatura media. Agregar dos tercios de la mezcla de yogur y queso, remover y después añadir rápidamente el resto de la masa de yogur y queso. Enjuagar 4 moldes (ca. 175-200 ml) con agua fría y llenar con la mezcla de yogur y queso, incluyendo las tiras de la ensalada en cada capa. Colocar en el refrigerador durante 2 o 3 horas.
3. Quitar las hojas restantes de los corazones de la lechuga. Mezclar el vinagre con sal, pimienta y aceite. Adobar las hojas de la lechuga en el aliño.
4. Sumergir los moldes en agua caliente durante aproximadamente 1 minuto y volcar el pastel de yogur y queso en los platos. Adornar con las nueces. Colocar las hojas adobadas de la lechuga alrededor del pastel. 

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