Paté de hígado con frutas frescas

Tiempo aproximado de preparación (sin tiempo de enfriamiento ):

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Ingredientes para 6 raciones:

  • 4 hojas blancas de gelatina
  • (o 6 gramos de gelatina en polvo)
  • 4 cebollas (aprox. 150 gramos)
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharilla de mantequilla
  • 150 ml de jerez seco
  • 400 gramos de paté de hígado
  • 2 cucharillas de orégano cortado recientemente
  • (o 1 cucharilla de orégano seco)
  • 1 cucharilla de pimiento verde en vinagre, cortado en finas tiras

Preparación:

  1. Remojar la gelatina en agua fría (alternativa: preparar gelatina en polvo según instrucciones del embalaje). Pelar y cortar las cebollas y el ajo en dados. Calentar la mantequilla, y sofreír las cebollas y el ajo a fuego medio. Añadir el jerez y cocer cubierto a fuego lento durante 6-8 minutos. Hacer un puré, escurrir bien la gelatina y disolverla en el puré de cebollas.
  2. Mezclar el paté de hígado con el puré de cebollas, orégano y pimiento. Ponerlo en un recipiente rectangular y enfriarlo tapado durante 2-3 horas en la nevera.
  3. Cortar el paté de hígado en lonchas y servirlo. 

Ahí se encuentran más informaciones para cocinar y cocer con gelatina. 

Valores nutricionales por ración aproximadamente:

  • Calorías: 272
  • Julios: 1138
  • Proteínas: 10.9 g
  • Grasa: 23 g
  • Hidratos de carbono: 2 g

Consejo

Aderezar al gusto con frutas frescas como higos, moras y frambuesas.

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