Strudel de Pollo con Salsa de Champiñones y Cognac

Preparación:

1. Separa y descongela las láminas de hojaldre. Remoja la gelatina en agua fría. Lava, escurre y finalmente corta en taquitos finos el hígado, sazona con sal y pimienta, hazlo puré y enfríalo.
2. Pela y pica las cebollas muy finas. Derrite 1 cucharada de mantequilla, dora ligeramente 1 cebolla en la mantequilla fundida. Añade 50 g de nata. Escurre la gelatina, disuélvela en la nata. Mézclalo con el relleno de hígado. Lava y escurre los filetes de pollo, corta una raja profunda a modo de bolsillo en cada filete. Rellena los bolsillos con el relleno de hígado y ciérralos.
3. Remoja los hongos secos (porcini) en 250 ml de agua. Lava y limpia los champiñones. Corta en rodajitas muy finas 200 g de champiñones. Lava, escurre y corta el perejil.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite. Saltea los filetes durante unos 5 minutos aproximadamente por ambos lados (vuelta y vuelta). Sazona con sal y pimienta, sácalos escurriéndolos de la grasa de cocinado (que utilizaremos). 
5. Saltea 1 cebolla y los champiñones cortados finitos en la grasa de cocinado durante 5 minutos, sazona también con sal y pimienta, agrega y mezcla el perejil. 
6. Estira agrandando ligeramente cada lámina de hojaldre sobre una superficie espolvoreada con harina, recorta y aparta un poco de hojaldre para la decoración. Esparce el bacon sobre las láminas de hojaldre, dejando un borde de pasta de unos 2 cm. Coloca encima la mezcla de champiñones y añade un filete de pollo sobre cada lámina de hojaldre. 
7. Con los restos de la pasta de hojaldre recorta, con un cuchillo o con un cortador de repostería, pequeñas formas decorativas, con forma de flor por ejemplo. 
8. Separa la clara de la yema del huevo. Extiende con un pincel la clara del huevo sobre los bordes de la pasta de hojaldre. Enrolla el hojaldre envolviendo los filetes. Bate y mezcla 1 cucharada de nata con la yema del huevo, extiende con un pincel el huevo batido sobre la pasta de hojaldre. Decora con las flores de pasta recortada. Coloca los rollos de hojaldre en una bandeja para horno forrada con el papel de horno. Hornea en horno precalentado (cocina eléctrica: 200°C/gas: nivel 3) durante unos 20 minutes aprox. 
9. Mientras se hace, seca los hongos porcini, guardando el agua escurrida utilizada para remojar los hongos. Corta en trozos grandes los champiñones restantes y los hongos porcini. Lava y pica el tomillo. Saltea la cebolla cortada y los champiñones que quedan en 1 cucharada de aceite caliente durante 5 minutos a fuego fuerte. Sazona con sal, pimienta y tomillo. Añade el agua del remojo de los hongos, deja que se cocine durante otros 5 minutos. 
10. Entretanto, lava y limpia los guisantes y cocínalos durante 5 minutos aprox. en agua salada hirviendo. Añade cognac y 50 g de nata a la salsa de champiñones, espolvorea sobre ella un poco de espesante para salsas y sazona al gusto.

Ahí se encuentran más informaciones para cocinar y cocer con gelatina. 

El pollo

Asequible y fácil de criar, produce una carne deliciosa y además, huevos, toda una ganga. No es de extrañar que este ave de corral – originalmente procedente de Asia – haya alcanzado tanta popularidad en todo el  mundo. Este ave de corral doméstica ha proporcionado alimento en forma de carne y huevos desde hace 4.000 a 5.000 años. Y a pesar de que el pollo fue considerado, en determinadas épocas, como un alimento para gente pobre, en la actualidad ha pasado a convertirse en un verdadero festín, apto también para las ocasiones de lujo y postín. 

La carne de ave de corral – ¿qué la hace tan valiosa?Su carne blanca es, con razón, muy apreciada. Rica en proteínas, baja en calorías y fácil de digerir, nutricionalmente está considerada como un alimento muy sano. También contiene nutrientes importantes que la hacen especialmente valiosa como parte de una dieta equilibrada. Sus proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, además de su composición de ácidos grasos beneficiosos son otras de las buenas razones que convierten a la carne de ave de corral en componente habitual del menú diario. 

Un auténtico "Asado de Domingo" para los entendidos La carne de ave de corral es sencillamente deliciosa y se puede preparar y disfrutar de multitud de formas, ya sea ligeramente dorada en forma de filetes, estofada en su propio jugo o, como en nuestra receta, preparada como un strudel (enrollada en hojaldre). Una exquisita combinación de filete de pechuga – la carne tierna de la pechuga de pollo – y el relleno de hígado convierten a este plato en una destacable opción culinaria. Una salsa de champiñones con hongos secos y cognac le añade un inconfundible sabor a esta receta.  ¡Un festín para la vista y el paladar! 

Esperamos que consigas hacerla con éxito. ¡Anímate a intentarlo!