Terrina de alcachofas con chirivía

Preparación:

1. Sumerja la gelatina en agua fría (si ha adquirido gelatina prefabricada en polvo, siga las instrucciones del paquete).
2. Pele y trocee las chirivías en trozos pequeños. Pele y corte la cebolla y el ajo en cuadraditos. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Dore ligeramente la cebolla y el ajo. Añada las chirivías, el chili y el tomillo y cocine brevemente. Añada el caldo vegetal, tape y deje hervir de 15 a 20 minutos hasta ebullición.
3. Mientras, cuele las alcachofas. Corte en cuatro partes la parte inferior de la mitad de las alcachofas y apártelas. Trocee en cuadraditos la otra mitad.
4. Triture las chirivías con una licuadora manual. Añada las alcachofas cortadas en cuadraditos y tritúrelos. Cuele la gelatina y disuélvala en la mezcla. Mézclelo todo con yogur y sazónela con sal, pimienta, zumo de limón y azúcar. Enfríe la mezcla en la nevera hasta el momento de servir. 
5. Monte la nata. Lave el perejil y muévalo hasta que se seque, después trocéelo. Añada a la mezcla la nata, la otra parte de las alcachofas y el perejil. 
6. Limpie un molde de horno (aprox. 20x12 cm) con agua fría y rellénelo con la mezcla. Enfríelo en la nevera durante 3 ó 4 horas. Cuidadosamente, corte los bordes a lo largo e introduzca el molde en agua caliente durante un par de segundos para ablandarlo. Córtelo en trozos y sírvalo. 

Ahí se encuentran más informaciones para cocinar y cocer con gelatina.