Cannelloni-Rädchen mit Ricotta-Schinken-Füllung

Zubereitung:

1. Cannelloni in reichlich Salzwasser nach Anleitung garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
2. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ricotta mit Salz und Pfeffer verrühren. Schinken sehr fein würfeln, zusammen mit dem Thymian unter den Ricotta rühren. Crème fraîche erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen (alternativ Pulvergelatine nach Packungsanweisung zubereiten), dann zügig unter die Ricottamasse rühren.
3. Cannelloni auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Ricottamasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und von beiden Seiten in die Cannelloni füllen. Die Cannelloni im Kühlschrank 2-3 Stunden kühl stellen.
4. Cannelloni in 4 Stücke schneiden und mit Thymian garniert anrichten.