Gefüllter Chicorée mit Käse
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Zutaten:
- 200 g Chicorée
- 1 kleine Schalotte
- 1 EL Butter oder Margarine
- 100 g junger Gouda
- Paprikapulver (edelsüß)
- geriebene Muskatnuss, weißer Pfeffer (gemahlen)
- 2 Blatt oder 3 g Pulvergelatine
- 2 EL Creme fraiche
- 6 Haselnusskerne
- 1/4 l Milch
Zubereitung:
- Den Chicorée waschen und 16 bis 20 schöne Blätter ablösen. Den übrigen Chicorée fein hacken.
- Die Schalotte schälen und ebenfalls zerkleinern. Beides im heißen Fett weich dünsten. Milch dazugießen und einmal aufkochen. Gouda fein raffeln und bei geringer Hitze in der Milch schmelzen.
- Mit Paprika, Muskat und Pfeffer herzhaft würzen.
- Die eingeweichte Gelatine darin auflösen. 30 Minuten abkühlen lassen und die Creme fraiche unterrühren.
- Chicoréeblätter mit der Käsecreme füllen und kalt stellen. Haselnüsse hacken.
- Vor dem Servieren über den gefüllten Chicorée streuen.
Hier finden Sie weitere Informationen zum Kochen und Backen mit Gelatine.