Zutaten:
- 1 Salatgurke
- 6 Blatt Gelatine (alternativ 9 g Pulvergelatine)
- 50 g Butter
- 50 g Joghurt
- 1-2 EL Balsamico weiß
- 1 Becher Sahne
- 4 EL frische, gehakte Kräuter (bspw. Pfefferminze, Dill, Petersilie)
- Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver
- Einige Gurkenscheiben und Kräuter für die Dekoration
Zubereitung:
- Gurke schälen, grob raspeln und mit Salz bestreut in einem Sieb ca. 15 Min. Wasser ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken.
- Die Butter schaumig rühren, Joghurt dazu geben und mit dem weißen Balsamico mischen, Gurkenraspel dazu geben.
- Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5 Minuten quellen lassen, anschließend sanft ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärmezufuhr unter Rühren auflösen (alternativ Pulvergelatine nach Packungsanweisung zubereiten). Einige Esslöffel der kalten Buttermischung in die Gelatinelösung geben und beides vermischen. Anschließend die restliche Buttermischung hinzugeben und gut verrühren.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Die Sahne sehr steif schlagen und zusammen mit den Kräutern vorsichtig unter die Gurkenmasse geben.
- Die Mousse in eine flache Glasschüssel geben, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist, und für mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, stehen lassen.
- Mousse auf eine Servierplatte stürzen und mit einigen Gurkenscheiben und Kräutern dekorieren.
- Dazu schmeckt besonders gut frisches Weiß- oder Vollkornbrot.
