Karamellisiertes Zwiebelgelee
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Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 3 TL Zucker
- Salz, Pfeffer (gemahlen)
- Kümmel, Thymian
- 2 EL Obstessig
- ¼ Liter trockener Rotwein
- ¼ Liter Fleischbrühe
- 6 Blatt oder 10 g Pulvergelatine
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
- Die Zwiebeln schälen und in nicht zu große Würfel schneiden. Im Öl etwa 15 Minuten dünsten. Den Zucker unterrühren und mit den Zwiebeln karamelisieren lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Thymian und Kümmel abschmecken. Den Obstessig zufügen, Rotwein und Fleischbrühe angießen.
- Alles 10 Minuten schmoren lassen. Die eingeweichte Gelatine in dem Zwiebelgemüse unter Rühren auflösen. Die Zwiebelmasse in 4 Förmchen (oder Kaffeetassen) füllen. Abkühlen lassen und etwa ½ Stunde kalt stellen.
- Das Zwiebelgelee stürzen und mit Schnittlauch dekorieren. Schmeckt hervorragend zu hellen Braten (zum Beispiel Schweinebraten oder Kalbsbraten).
Hier finden Sie weitere Informationen zum Kochen und Backen mit Gelatine.