Zutaten für 4 Personen:
- Fleisch einer frischen Kokosnuss
- 400 ml Milch
- 2 EL Honig
- 2 EL Zucker
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 200 ml Sahne
- 250 ml Kirschsaft
- 2 cl Kirschlikör
- 1 Msp. Zimt
- 1 TL Stärke
- 1-2 Mangos
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Vom Kokosnussfleisch ein mittelgroßes Stück beiseite legen, vom Rest die braune Schale abschneiden. Abgeschälte Stücke portionsweise im Blitzhacker zerkleinern. Dabei löffelweise 200 ml Milch zugeben. Mit Honig, Zucker, restlicher Milch leicht erhitzen (nicht kochen lassen).
- Vom Herd nehmen, ziehen lassen. Kokosnuss durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb schütten, auffangen. Mus fest auspressen. Gelatine einweichen, ausdrücken, mit 4 EL Kokosmilch auflösen. Übrige Kokosmilch langsam zugeben, kalt stellen. Halbsteife Sahne unter die gelierende Creme heben. Masse auf 4 Portionsförmchen verteilen, ca. 4 Std. kühlen. Saft erhitzen, Likör, Zimt zugeben, Stärke einrühren, abkühlen lassen.
- Mangos schälen, in Spalten schneiden. Kokosnuss in Streifen abziehen. Förmchen in heißes Wasser tauchen, Creme auf Teller stürzen. Mit Mangos und Kirschsoße garnieren. Mit Puderzucker bestäuben, eventuell mit Gebäck servieren.
– Kathrin Prazcyk, Deutschland