Limetten-Torte

Zubereitungszeit (ohne Wartezeit):

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Zutaten für ca. 16 Stück:

  • 75 g Butter
  • 100 g Butterkekse
  • 50 g Amaretti - Kekse
  • 6 + 3 Blatt Gelatine (oder 9 + 5 g Pulvergelatine) 
  • ca. 4  Limetten
  • 200 g Doppelrahm – Frischkäse
  • 150 g Vollmilch – Joghurt
  • 75 g + 2 EL Zucker
  • 50 g flüssiger Honig
  • 300 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Vanillin – Zucker
  • 200 ml Weißwein

Außerdem: 

  • einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
  • etwas Öl für die Springform

Zubereitung:

  1. Den Rand der Springform (26 cm Ø) mit etwas Öl einfetten. Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Alle Kekse in den Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und die Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Anschließend die Brösel mit der flüssigen Butter mischen und  als Tortenboden in die Springform drücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
  2. 6 Blatt der Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limetten halbieren und den Saft auspressen. Den Frischkäse mit dem Joghurt, 75 g Zucker, dem Honig und 75 ml Limettensaft verrühren. Die Sahne mit dem Vanillin-Zucker steif schlagen. 
  3. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 2 Esslöffel Frischkäsecreme in die Gelatine rühren und dann unter die übrige Creme rühren. Die Sahne unterheben und die Creme auf dem Boden verstreichen. Ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. Inzwischen die übrige Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 ml Limettensaft, Weißwein und 2 Esslöffel Zucker erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Die Lebensmittelfarbe zufügen und die Mischung etwas abkühlen lassen bevor sie auf die Frischkäsecreme geträufelt werden kann. Die Torte nun erneut ca. 1 Stunde kalt stellen. Tipp: Vanillesauce passt sehr gut zur Torte!

Hier finden Sie weitere Informationen zum Kochen und Backen mit Gelatine.

Nährwerte pro Person:

  • Kalorien: 243
  • Joule: 1017
  • Protein: 5,1 g
  • Fett: 16,0 g
  • Kohlenhydrate: 17,3 g

Limetten – klein, grün und voller Vitamine

Jetzt wo die Temperaturen langsam steigen und der Sommer immer näher rückt, wird auch die Lust auf süße Erfrischungen wieder größer. Und auch wenn Limetten das ganze Jahr über in den Obstregalen der Supermärkte zu finden sind, beginnt im Mai die Hochsaison der grünen Zitrusfrüchte. Denn ihr Saft und ihre Schale geben Kuchen und Desserts einen erfrischenden, sommerlichen Geschmack. Die kleinen grünen Powerfrüchte sind jedoch nicht nur aufgrund ihres Aromas eine nützliche Zutat – sie stärken auch unser Immunsystem und lassen uns dadurch strahlen! Immerhin fast die Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin C werden durch 100g Limetten abgedeckt (44 mg/ 100 g Frucht). Genauso wie Vitamin E, das ebenfalls in der Limette enthalten ist, hat Vitamin C antioxidative Eigenschaften. Sie schützen unsere Zellen und halten uns auf diese Weise jung und gesund!Die Limette ist eng verwandt mit der Zitrone. Allerdings ist sie kleiner als ihre gelbe Schwester, gibt trotzdem viel Saft und enthält zudem weniger Kerne. Sie hat hellgrünes Fruchtfleisch und eine harte Schale, die aber relativ dünn ist. Dadurch trocknet das Fruchtfleisch relativ schnell aus. Werden die Früchte bei Zimmertemperatur gelagert, sind sie oft bereits nach fünf Tagen hart und geben weniger Saft. Besser eignet sich eine Aufbewahrung in leicht feuchten und kühlen Räumen (10°C) – dann bleiben Limetten bis zu vier Wochen frisch!

Wichtig: Auch wenn die Früchte als „unbehandelt“ oder mit „Schale zum Verzehr geeignet“ deklariert sind, empfiehlt es sich, sie vor der Verwendung mit heißem Wasser abzuwaschen. Zwar ist die Schale bei entsprechender Kennzeichnung tatsächlich frei von Pestiziden oder anderen Pflanzenschutzmitteln, dafür wird sie mit einer Wachschicht überzogen, um sie haltbarer zu machen. Beim Kauf ist darauf zu achten, dass die Farbe nicht allzu dunkelgrün ist, denn dann kann der Geschmack unangenehm sauer sein. Kräftig hellgrün glänzende Früchte hingegen sind reif und aromatisch. Perfekt für einen sommerfrischen Limetten-Kuchen!

Lassen Sie es sich schmecken!