Maracuja-Creme mit Litschi

Zubereitungszeit ohne Kühlzeit:

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Zutaten für 4 Personen:

    • 8 Maracuja
    • 100 g Puderzucker
    • 4 EL Limettensaft
    • 300 g Sahne (30%)
    • 6 Blatt weiße Gelatine (alternativ 9 g Pulvergelatine)
    • 5 Litchi
    • ½ TL Vanilleextrakt
    • 2 EL Crème fraîche
    • 1 unbehandelte Limette

Zubereitung:

  1. Maracuja halbieren, Fruchtmark ausschaben und 4 TL beiseite stellen. Restliches Mark durch ein Sieb passieren (ergibt ca. 100ml) und mit 40 g Puderzucker, dem Limettensaft und 2 EL Sahne verrühren. 
  2. Zwei Blatt Gelatine einweichen, tropfnaß in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen (oder alternativ Pulvergelatine nach Packungsanweisung zubereiten). Gelatine mit Fruchtmischung verrühren, in Gläser füllen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
  3. Restliche Gelatine einweichen. Restliche Sahne, Vanilleextrakt, restlichen Zucker und die ausgedrückte Gelatine bei leichter Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Sahnemischung abkühlen lassen.
  4. Litchis aus der Schale lösen, entkernen und das Fruchtfleisch pürieren. Litchipüree und Crème fraîche in die Sahnemischung einrühren und in die Gläser auf das feste Maracuja-Gelee gießen. Mindestens ca. 4 Stunden kalt stellen.
  5. Limette heiß abspülen, trocknen und vierteln. Zum Servieren je einen Teelöffel Maracujamark in jedes Glas geben und mit einer Limettenspalte garnieren.

Hier finden Sie weitere Informationen zum Kochen und Backen mit Gelatine.

Nährwerte pro Portion:

  • Kalorien: 445
  • Joule: 1724
  • Protein: 6,7 g
  • Fett: 26,1 g
  • Kohlenhydrate: 43,2 g