Ingredients for 4 servings:
- 10 Blatt Gelatine
- 500 ml Joghurt
- 2 EL + ½ TL Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 150 g rote Johannisbeeren
- 1 Pfirsich
- 4 EL Cassis (Johannisbeerlikör)
- 4 EL roter Johannisbeersaft
- 2 Riegel Zartbitter-Schokolade1 TL geriebene Zitronenschale
Dekorationsvorschlag:
- Nach Belieben mit frischen Johannisbeerrispen dekorieren
Zubereitung:
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 ml Joghurt, 1 Esslöffel Zucker und Zitronensaft verrühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und in den Joghurt rühren.
- Creme in 4 kleine Dessertgläser verteilen. Kalt stellen, bis die Creme fest wird.
- Inzwischen Johannisbeeren von den Stielen streifen und waschen. Pfirsich kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen und abschrecken. Pfirsich enthäuten, halbieren, Stein herauslösen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Vorbereitete Früchte, 150 ml Wasser und 1 Esslöffel Zucker kurz aufkochen. 1 Drittel davon pürieren und beiseite stellen. 2 Blatt Gelatine ausdrücken und in restlichen Früchten auflösen. Bis kurz vor dem Gelieren abkühlen lassen, auf die Creme verteilen und wieder kalt stellen, bis das Gelee vollständig fest ist.
- Übrigen Joghurt und pürierte Früchte verrühren. Weitere 4 Blatt
- Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und unterrühren. Auf das
- Gelee verteilen, kalt stellen, bis die Creme fest ist.
- 1 Blatt Gelatine ausdrücken und in lauwarm erwärmtem Cassis und Johannisbeersaft auflösen. Etwas abkühlen lassen und als letzte Schicht auf dem Dessert verteilen. Kalt stellen.
- Zum Verzieren die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Mit einem Teelöffel Schokoladenchips auf Backpapier träufeln, fest werden lassen. Zitronenschale bis auf einige Streifen fein hacken. Mit ½ Teelöffel Zucker verrühren.
- Dessert mit vorbereiteten Chips, Zitronenstreifen und frischen Früchten verzieren. Mit gezuckerter Zitronenschale bestreuen.
Hier finden Sie weitere Informationen zum Kochen und Backen mit Gelatine.
Zutaten für 4 Personen:
- Kalorien: 203
- Joule: 850
- Protein: 9,6 g
- Fett: 3,5 g
- Kohlenhydrate: 27,3 g
Der Joghurt
Joghurt wie wir ihn kennen, ist schon seit über 400 Jahren ein fester Bestandteil unseres täglichen Speisezettels. Aufgrund seiner positiven Eigenschaften auf den Verdauungstrakt, gehört Joghurt mit seinen Milchsäurebakterien zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung. Durch seinen zartsäuerlichen Geschmack bietet er sich hervorragend als Pendant zu süßen Früchten, Müslis oder auch im Salatdressing an. Neben Milch, Butter und weiteren Milchprodukten gehört der Joghurt zu der am häufigsten verzehrten Lebensmittelgruppe.
Herkunft aus dem Balkan
Der Joghurt stammt vermutlich aus der Balkanregion und verbreitete sich ab dem Jahr 1906 über Europa. Das Wort Joghurt ist dem türkischen Wortschatz entlehnt und bedeutet gegorene Milch. Dies weist bereits auf die Herstellungsart hin, denn die in der Milch enthaltenen Milchsäurebakterien sind für die Umwandlung zu Joghurt verantwortlich. Dieser Prozess wird als Fermentation bezeichnet. In Deutschland stieg der Konsum besonders in den 1930er Jahren an, was unter anderem mit den verbesserten Kühlmöglichkeiten in Zusammenhang steht.
Ob süß oder salzig – Joghurt ist allseits beliebt!
In der heißen Jahreszeit ist Joghurt ein beliebter Snack und ein wahres Allroundtalent als Basis für erfrischende Getränke, wie Smoothies oder Lassis, aber auch als Zutat für leichte Desserts vielfach einsetzbar. In Kombination mit Gelatine lässt sich das Milchprodukt mühelos in eine herrlich cremige Mousse verwandeln. Raffiniert geschichtet mit frischen, vitaminreichen Sommerbeeren entsteht so ein kalorienarmer, aber geschmacklich reicher Nachtisch, wie im nachfolgenden Rezept gezeigt.
Wir wünschen gutes Gelingen!