Zutaten für 4 Personen:
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 2 Tafeln weiße Schokolade (à 100 g)
- 2 EL Weinbrand
- 2 Eier
- 500 ml Schlagsahne
- 50 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Gelatine tropfnass in der geschmolzenen Schokolade auflösen, den Weinbrand unterrühren.
- Die Eier über einem warmen Wasserbad sehr schaumig aufschlagen, kalt rühren und die Schokoladenmischung unterschlagen. Die Masse auskühlen lassen.
- Die Sahne sehr steif schlagen und unter die Schokoladen-Eimasse ziehen. Die Mousse im Kühlschrank einige Stunden (oder über Nacht) durchkühlen lassen. Die Zartbitterschokolade hobeln und die Mousse vor dem Servieren damit garnieren.
