Zutaten für 12 Stücke:
- 200 g Vollkornmehl
- 1 Ei
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- Fett für die Form
- 400 g Magerquark
- 125 g Puderzucker
- Saft von 2 Zitronen
- 2 Tropfen Zitronenöl
- 1 Pck. weiße Pulvergelatine
- 250 ml Sahne
- 3 unbehandelte Zitronen
- ½ Bund Minze
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Ei, Butter, Zucker rasch verkneten. 30 Min. kalt stellen.
- Ofen auf 170 °C vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete Springform geben (28 cm) dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 20 Min backen.
- Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und -öl mischen. Gelatine in 4 EL Wasser anrühren, ca. 10 Min. quellen lassen. Erwärmen, auflösen und unterziehen.
- Die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Creme auf den abgekühlten Boden streichen, mind. 2 Std. kalt stellen. Zitronen in Spalten teilen, Minzeblättchen abzupfen. Käsekuchen damit garnieren.
Hier finden Sie weitere Informationen zum Kochen und Backen mit Gelatine.