Zitronengelee mit Feigen

Zubereitung:

1. Die Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen (alternativ Pulvergelatine nach Packungsanweisung zubereiten). Die unbehandelte Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale hauchdünn abschneiden und zum Garnieren beiseite legen. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die weiße Haut unter der Schale nicht mit abgeschnitten wird, da diese bitter schmeckt.
2. Die Zitronen auspressen, den Saft durch ein feines Sieb passieren. Mit Wein und Wasser auf 0,5 Liter auffüllen. In einen Topf umgießen, Zucker einrühren, unter Rühren erhitzen, vom Herd nehmen. Die Gelatineblätter leicht ausdrücken und im Sud auflösen.
3. Den Zitronensirup in 4 Dessertgläser gießen, im Kühlschrank erstarren lassen.
4. Die Feigen waschen und vierteln. Mit dem Vanillezucker bestreuen und mit Portwein beträufeln. Zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Servieren auf dem Gelee arrangieren. Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden und aufstreuen.

Hier finden Sie weitere Informationen zum Kochen und Backen mit Gelatine.