La gélatine – Hier, aujourd’hui et demain

La production de substances gélatineuses remonte à l’Égypte antique. Certaines sources prouvent également qu’au cours des siècles passés, des mets fins comme les truites ou les fruits en gelée avaient une place privilégiée dans les banquets. Aujourd’hui, ce produit polyvalent est utilisé dans divers secteurs d’activité et s’intègre dans une large gamme de produits. La gélatine revêt un intérêt particulier pour les industries alimentaires, pharmaceutiques et de la photographie. À l’avenir, la gélatine continuera à jouer un rôle moteur en matière d’innovation dans divers secteurs afin de protéger durablement la santé, la nature et l’environnement.

L'Évolution de la gélatine au fil du temps
  • Il y a 8000 à 4000 ans

    Des mélanges ressemblant à de la gélatine et à du collagène produits à partir de tissus animaux sont utilisés comme colle naturelle, dès la période des hommes des cavernes et jusqu'à celle des Anciens Égyptiens. Toutefois, ce n'est qu'en 1754 que le premier brevet concernant une colle à base de gélatine est délivré en Angleterre.

  • Il y a 500 ans

    Des plats marinés contenant de la "délicieuse gelée de pieds de veau" sont servis couramment lors des banquets du roi Henri VIII d'Angleterre.

  • 1682

    Le mathématicien français Denis Papin invente une marmite à pression appelée le "Digesteur" et décrit un processus de cuisson permettant d'obtenir, à partir d'os, un mélange ressemblant à de la gelée.

  • 1803 - 1815

    La gélatine connaît son premier grand essor lors des guerres napoléoniennes, où elle est utilisée comme source de protéines durant le blocus naval opéré par la marine britannique.

  • 1833

    À partir de l'invention, par F.A.B. Mothes, jeune étudiant en pharmacie, d'un instrument permettant de réaliser des capsules en gélatine, celle-ci commence à être utilisée en médecine pour éviter le goût désagréable des substances thérapeutiques et permettre leur ingestion. La capsule en gélatine en une seule partie est, dès lors, devenue un produit pharmaceutique incontournable.

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  • 1875

    Cette année marque une étape importante dans la production moderne de gélatine. Grâce à l'émergence de petites usines, il est désormais possible de fabriquer de grandes quantités de gélatine de façon industrielle.

  • 1880

    Mise sur le marché de plaques photographiques prêtes à l'emploi, recouvertes d'une émulsion de gélatine. Elles facilitent la photographie grâce à l'apparition des négatifs. 

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  • 1914-1945

    Au cours de la 1re Guerre mondiale, on cherche à utiliser  des substances à base de gélatine comme succédané de plasma ou substitut sanguin. Lors de la 2de Guerre mondiale, cette méthode est utilisée à grande échelle. Les éponges de gélatine deviennent indispensables à partir de 1940 comme agents hémostatiques pour contrer les hémorragies chirurgicales.

  • 1970-1990

    En tant que "protéine liquide", la gélatine connait une forte augmentation de sa demande dans les secteurs en pleine croissance de la santé et de la beauté.

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  • Actuellement

    La gélatine est un produit polyvalent indispensable utilisé dans d'innombrables produits et applications. La gélatine ou les produits à base de gélatine jouent un rôle considérable dans les processus de production dans tous les secteurs.

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  • À l'avenir

    La gélatine offre de nombreuses utilisations performantes et bien connues dans un grand nombre de domaines, depuis les cosmétiques et les préparations alimentaires jusqu'aux applications pharmaceutiques et médicales. Produit naturel polyvalent, la gélatine continue d'inspirer les chercheurs et scientifiques du monde entier qui découvrent de nouvelles utilisations, souvent inattendues.

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