Dessert en couches: fraises – aspérule odorante

Préparation:

1. Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau. Entre-temps, nettoyez, lavez et coupez les fraises en petits morceaux.  Écrasez-les en y ajoutant 50 g de sucre et le jus de citron vert. Faites chauffer le jus de groseilles.  Essorez les feuilles de gélatine, faites-les dissoudre dans le jus et ajoutez l'appareil à la purée de fruits. Entreposez ce mélange au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il commence à prendre.  
2. Fouettez la crème avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance très ferme. Incorporez, ensuite, la moitié de la crème à la purée de fraises. Posez les cercles à dessert sur des assiettes adaptées.  Remplissez-les à mi-hauteur avec la crème, puis réservez l'ensemble au réfrigérateur.  
3. Pendant ce temps, faites tremper les 3 feuilles de gélatine restantes dans de l'eau. Faites chauffer le vin blanc en y ajoutant 50 g de sucre et du sirop d'aspérule odorante.  Essorez, à présent, les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le mélange de vin.  Entreposez ce mélange au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il commence à prendre.  Incorporez-y, ensuite, la crème fouettée restante et étalez-le sur la couche de fraises.  Placez à nouveau le tout au réfrigérateur.  
4. Entre-temps, faites chauffer les mûres avec 1 c. à c. de sucre, passez ce mélange au chinois et laissez refroidir. 
5. Ôtez, ensuite, délicatement les cercles à dessert. Nappez le tout avec la purée de mûres. Disposez les couverts à dessert sur les assiettes.  Saupoudrez l'ensemble de cacao, puis retirez les couverts.  
6. Servez ce dessert en l'accompagnant d'une garniture de fruits et de menthe fraîche.

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Fermes, brillantes et rouges, elles ne nous donnent qu'une envie, mordre dedans: les fraises

Pour beaucoup, l'arrivée des premières fraises de l'année marque le début caractéristique de la saison chaude.  De mai à juillet, ce petit fruit nous invite à la créativité.  Outre le pur plaisir de s'en délecter avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée, la préparation de délicieuses confitures, cakes, milk-shakes et desserts ne vous demandera aucun effort.

Il se peut qu'à l'Âge de pierre les fraises représentaient déjà un aliment sucré de la vie quotidienne. Elles l’étaient pour sûr, au plus tard, dans l'Antiquité. Au cours du Moyen Âge, elles étaient cultivées à grande échelle. De plus, les fraises présentes aujourd'hui dans nos jardins, qui portent le nom botanique Fragaria ananassa, existent également depuis longtemps : elles prennent naissance vers 1750 d'un croisement entre diverses espèces sauvages.

À propos, les fraises ne sont pas réellement des baies, mais elles sont plus connues comme agrégats de fruits. La partie rouge n'est qu'une pseudocarpe ; en revanche, les petits grains durs présents à la surface de la fraise sont les véritables fruits. Mais peu importe : ces fruits rouges sont les vedettes phares de l'été.  Avec seulement 32 calories pour 100 grammes et 65 milligrammes de vitamine C (plus riche en vitamine C que les agrumes), elles procurent un plaisir sain et léger.  Notre conseil : achetez des fraises de saison et de votre région ! Dans ce dessert astucieux, les fraises tiennent le premier rôle conjointement avec l'aspérule odorante et le cacao.

Nous vous souhaitons beaucoup de succès et de plaisir en testant notre recette!